玉米油性質溫和，純潔無瑕，超綠色油類，少油煙、無油膩、煙點高，是一種比精製油更爲純淨的食用油。
質量好的玉米油，色澤淡黃，質地透明瑩亮，但不透明，有新鮮玉米清香味，滋味淡雅。如以諾維明比色計試驗，不深於黃色35單位與紅色3.5單位之間組合的，質量最好。
玉米油，顯而易見是清透的淡黃色，清澈見底，非常營養的植物油，含飽和和不飽和脂肪酸，玉米油的營養價值很高，是脂肪比較低的植物油，炒菜清秀，可以蒸、煮、炸等加熱食用。
涼拌菜可以加熱後噴在調料上，讓調料散發出香味來，每人每天25克油脂，不要過多食用油鹽，保持健康的身體
不管是什麼油，顏色基本上都很相似，只是顏色的深淺不一樣而已，都是已偏黃色。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。
