9cr和10cr鋼刀有什麼分別

10cr好！

目前主流菜刀全部都是不鏽鋼材質，碳鋼材料因爲易生鏽，難保養，目前已經退出家用刀市場。

常用材料從優到劣排序：m390＞10cr＞9cr＞5cr＞40cr＞30cr，（cr=鉻）。

越靠近左邊越貴越靠近右邊越便宜

越靠近左邊越硬越靠近右邊越軟

越靠近左邊越脆（不含粉末鋼）越靠近右邊韌性越高。