山西頭腦爲什麼叫頭腦

山西當地稱呼聰明人是有頭腦的人。頭腦這種小吃，有大文人傅山發明，大家認爲傅山是特別聰明的人，所以把這種小吃叫成了頭腦，以紀念偉大的傅山先生。

太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，爲藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因爲早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。