出苗前後與移栽成活后土壤不能幹旱，宜小水勤澆，幼苗1—3葉期和移栽緩苗後控制澆水，中耕鬆土1—2次，以促進根系生長，以後一般7—10天澆水一次。
若基肥施用偏少，或採收期過長要追肥1—2次，每畝施用腐熟膨化雞糞300公斤，撒於行間並及時中耕，如開穴施用效果更好。後期根部應培土1—2次。夏季溫度高、光照強，要搭棚架覆蓋遮陽網。
火蔥生長旺季三天左右澆一次水。
火蔥蔥白期。這個時期可以說是火蔥又一個生長高峯了，生長速度再次加快，一週左右就可以長出一片新葉，火蔥葉序越高，葉長越長，葉子壽命就越長，需水量變大，農戶可以及時追肥，培土，每隔五天時間可以澆一次大水。也可以透過心葉和最高葉片的高度差來判斷大蔥是否缺水，一般十五公分說明正合適，超過二十公分就說明缺水了。
火蔥是否需要澆水，應該根據生長情況和土壤溼度來判斷，不應該經常澆水，火蔥最怕澇害，應該儘量避免。採收前一週停止澆水，否則採收的火蔥因爲水分過多不耐儲存和運輸。
