3cr13好。刀具要切削鋼材或切菜用，要有一定的硬度，硬度要大於被切削的材料，否則不但切不動，還會刀具刀口凹起來，捲起來。3cr13含碳量爲0.3％，硬度比一般低碳鋼高，加工的刀具切削低碳鋼很適用，若加工菜刀切蔬菜用。304不鏽鋼防腐防鏽好，但含碳量超低，硬度低，不適合加工刀具
3Cr13材質的做的刀刀具，它具有耐磨硬度高，含碳量高，那硬度高，耐磨，304鋼嗯，是不鏽鋼耐腐蝕，但是硬度和那個耐磨性沒有3Cr13的好
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