因爲它本身是帶有一點苦澀的，你可能沒有焯水。
芭蕉花是雲南餐桌上特有的美味，一般家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，因此賣相不太好，卻是餐桌上難得的美味。
炒芭蕉是選用幼嫩的花瓣爲原料。芭蕉花的滋味鮮甜，做法也很簡單。選取幼嫩的芭蕉花瓣，洗乾淨，加工時先將蕉花洗淨切細，加少許食鹽攪拌，並用手揉捏擠去汁液。芭蕉花取出來後必須在三個小時內進行烹煮，不然就會變老。芭蕉花本身有苦澀味需要經過揉搓、焯水等去苦澀味。這一步一定要做，不然最後做出來的菜會苦澀無比，難以下嚥。
