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前蹄和後蹄的區分：
一般前蹄都是從肘子部位切下來，因爲前蹄緊挨着排骨和血脖，一般一個豬前蹄也就5斤左右，外形比較直，而且肉非常多前蹄破開之後就可以看到，除了瘦肉就是蹄筋，而且骨頭還比較小，如果是做紅燒豬蹄，還是用豬前蹄比較合適。
後豬蹄，骨頭大肉少，只不過後蹄更適合煲湯，因爲骨頭大，骨髓多，相對來說煲湯會比前蹄好。
所以說結婚宴席上都是用都是用前蹄做紅燒蹄膀，後蹄都是家庭煲湯喝的
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