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因爲新鮮雞蛋的外殼上,有一層粉末狀的膠性物質,它能夠封閉蛋殼上的小氣孔,以防細菌進入蛋內。
清洗雞蛋會把這層保護膜洗掉,細菌會很容易侵入雞蛋內,使雞蛋變質。因此,買回雞蛋後,如果當時不吃,最好不用水洗,以免變質。
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