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紅燒茄子可以放醋。首先,二隻胖茄子去皮切片,放入青水中浸一小時左右。
在浸茄子的時間裏,拿一塊鹹魚,切成小放塊也放入水中浸一小時左右。
一把青椒切碎,幾個大蒜子切碎,坐姜切絲。
撈出茄子和鹹魚,控幹水分,熱鍋下油放入碎青椒,大蒜子,翻炒出香味,加入鹹魚,下生薑,翻炒,加入料酒和香醋,繼翻炒入味,九成熟出鍋入盤備用。
熱油下鍋,加入茄子,中火將茄子炒軟,加少汗鹽,生抽,倒入鹹魚,翻炒即可,鹹魚醋香茄做好了。
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