步驟 1
把切除的油脂去掉筋膜，略沖洗一下。切成大小均勻的小塊。
步驟 2
放入鍋裏，倒入冷水，比例我覺得1：5 反正我的水差不多快要蓋過脂了。
步驟 3
先開大火，水燒開後轉小火，同時用鍋鏟攪拌，慢慢熬。
步驟 4
我大概熬了20多分鐘，看到水裏開始有小的泡泡，這時就已經開始出油了。 再過七、八分鐘，有滋啦滋啦的聲音，小泡泡很多很密集。鍋裏的液體不再混濁，開始變得清澈起來。
步驟 5
等肉開始變得略金黃，拿一個漏勺，倒出大部分油。（倒到有蓋子的陶瓷容器，或者耐高溫的玻璃容器，以防高溫爆裂）
步驟 6
留下一點底油，把油脂繼續炸一下，同時用鍋鏟按壓，擠出全部油脂。
步驟 7
等到油脂開始微焦，油也不怎麼再冒泡，就可以關火，倒出全部油脂。
煉油脂的正確方法
如何煉油脂
材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不淨油污的)，如果豬板油弄髒了，用刀把表面的髒污刮掉。將豬板油切成3-4釐米方的塊，放入鍋中，開中火煎(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多一個小時左右。
2、鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。
3、找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油裏放點白糖，利於夏日豬油的儲存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
