紅燒甲魚什麼時候放甲魚膽汁

處理完甲魚之後放在鍋裏的同時就可以加入了。

用剪刀剖開肚子，去掉腸肚，摘出苦膽。再剁成烹飪需要的塊。然後撕開苦膽，把膽汁澆到肉塊上，稍微拌拌放幾分鐘。等待時間裏，把冒好的輔料切了片，其他調料和鍋竈全部備好。

起鍋燒油，先炒輔料，炒到噼啪炸香，再放入甲魚塊，一直炒到沒有水汽，出了香味，再放入蔥、姜炒香，再放入甜酒釀，最後放入胡椒粉和鹽，倒入湯，燉煮30分鐘後收汁，撒點蔥花出鍋即可。