河南燴麪片的正宗做法

食材明細

麪粉500克，雞蛋2個，食用鹼，鹽，油各適量。

做法

1、準備麪粉與雞蛋備用。

2、食用鹼放入碗中，用清水化開。

3、將麪粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。

4、用筷子先將麪粉攪成面絮。

5、再逐步加入清水，合成軟硬適中麪糰。 初步和成的麪糰，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要餳20分鐘。

6、微揉搓變成光滑的麪糰。

7、將麪糰分成小塊，揉搓成長條備用。

8、將揉搓好的長條，用擀麪杖擀成面片備用。

9、每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裏。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。