用料
莜麪 150克 土豆 1個
韭菜1把 酸菜湯 1碗
花椒油 1湯勺 辣椒油 1湯勺
做法
1/13 準備好各種食材。
2/13 把土豆去皮擦絲，剁碎。韭菜洗淨切碎。
3/13 韭菜和土豆絲放入五香粉拌勻。
4/13 把莜麪用現開水澆一下，然後拌起來。
5/13 揉成一個光滑的麪糰。
6/13 分成六個小面劑，每個約30g大小。 取一個小面劑，團成光滑的圓球，再用手按成小餅狀。
7/13 然後用手捏小麪餅的邊緣，慢慢的捏成一個小碗狀。面的厚度，要比白麪餃子厚一些。因爲莜麪發酥，不筋道。
8/13 把準備好的土豆韭菜絲放入“小碗”中，翻起兩邊的麪皮封口，但不要全部封住。
9/13 在餃子最邊緣的地方留一個2cm的小口。留一個小口，第一是因爲，莜麪不夠筋道，怕蒸制過程中漲破。另外留個小口還有其它用處。包好的餃子擺放在籠屜中。
10/13 蒸鍋放水燒開，放上餃子，蒸十二分鐘，關火燜了分鐘。端離熱鍋，開蓋晾3分鐘，慢慢取出裝盤。
11/13 準備好的酸菜湯，加入花椒油辣椒油，作爲餃子的配料。
12/13 親注意到餃餡裏除了五香粉，裏面什麼調料也沒有嗎 現在來揭開餃子留個小口的祕密。 用小勺盛一點辣油酸菜湯，注入餃子的小口，土豆絲遇上辣油酸菜湯，是一種多麼美味的感覺，再加上莜麪特有的香味，那種感覺我就不說了，親，你自己來嘗吧！
