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第三個葉子，其實不一定是是多少片葉子纔出蒜薹。當蒜苗長至35釐米左右，一般在12小時以上的日照15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉向花芽分化迅速抽苔。 在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。
此時，對肥水的需求量顯著增加。追肥以磷肥、氮肥爲主，併合理灌水。在蒜薹“打彎”後，提苔前5-7天左右，應停止澆水並揭膜，畦內鉤劃一遍，使土壤水分散發，降低畦內溫度以利提苔。
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