鴿子處理方法

鴿子的宰殺方式主要三種：

（1）水淹法：把鴿子的頭放到水裏嗆死，然後再進行處理，這種方法會使鴿子的血凝結在體內，而且場面不會太血腥，這種方法比較適合大規模宰殺。

（2）扭頭法：飯店裏宰殺鴿子的時候大多喜歡用這種方法，因爲很多飯店都是把活鴿子養在籠子裏供顧客挑選，這樣直接扭頭比較快捷，而且都是採用的剝皮去毛的方法。

（3）宰殺放血法：售賣鴿子的商販替顧客宰殺和處理鴿子時喜歡採用這種方法，而且有從左側翅膀下刀和從脖子下刀的，這種方法宰殺的鴿子體型比較完整