1、加工方法不同
乳粉是用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後而成粉末。
奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜儲存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶爲原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。
2、乳粉可以做成奶酪，酸奶，奶油而奶粉，是不添加營養素的。
3、普通奶粉，通常是指全脂或脫脂奶粉，就是把消過毒的鮮奶直接(或先脫脂)噴粉生產成奶粉調製乳粉，通常是指針對不同的人羣需求，添加相應的營養元素的奶粉。
4、調製乳粉：通常是指針對不同的人羣需求，添加相應的營養元素的奶粉。就是鮮奶直接(或脫脂後)消毒後添加相應的營養元素，溶解均勻後噴粉，可以達到對應不同的人羣需求做營養的設計配比。調製乳粉：調製乳粉的概念已不僅僅侷限於嬰兒用乳粉上，而是指針對不同人的營養需要，在鮮乳原料中或乳粉中調以各種營養素經加工而成的乳製品。因此，調製乳粉的種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等。
