食材明細： 鱘魚（淳魚）1條 蔥姜適量 花椒適量 料酒適量 鹽適量 蒸魚豉油適量
清蒸鱘魚的做法步驟
1，鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
2，將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。
3，蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4，最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
食材:
千島湖鯽魚500g
蔥50g
油適量
鹽適量
醬油適量
烹飪方法:
步驟1
菜場買的活殺千島湖鯽魚。
步驟2
把魚去鱗，內臟拿掉，清洗乾淨。
步驟3
放入料酒。
步驟4
放入適量醬油，少量鹽，調勻。
步驟5
放入生薑。
步驟6
放在蒸鍋裏面準備開蒸。
步驟7
蒸的差不多放入蔥花即可。
1.魚頭洗淨，用沸水輕燙。火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片、改刀
2.鍋燒熱，滑油，下入魚頭略煎，加入開水、蔥、紹酒，用旺火燒3分鐘，去掉蔥、姜，盛入砂鍋內
3.將熟火踵、冬筍、蛋黃豆腐、鴨血、貢丸、開洋、鵪鶉蛋等料放鍋，加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，燒燉入味，再加菜心、西紅柿、雞精，稍燒即成。隨帶薑末醋上席
