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卡斯彭指的是一款奶酪,原產於意大利,其主要原料爲淡奶油和酒石酸,口感順滑香甜,常用於烘焙中,馬斯卡彭的製作方法簡單,但儲存時間短,因此價格昂貴,大多數人會使用奶油奶酪和檸檬汁製作卡斯彭的替代品。
卡斯彭嚴格來說,並不是奶酪,因爲在製作的過程中,馬斯卡彭不需要菌種進行發酵,也不會生成凝乳酶,之所以將其稱爲奶酪,是因爲卡斯彭的口感和奶酪較爲相似
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