主料：牛腩300克，麪條（標準粉）250克
輔料：小白菜70克，酸白菜5克
調料：大蔥5克
老飯骨牛腩面正宗做法
【湯頭材料】
麻油45克
蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克
冰糖240克
番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克
胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克。
【滷包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【調料】
醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1、用麻油將材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2、接着依序加入材料4拌炒香味出來。
3、湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及滷包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4、最後加入調味料調勻即可。
5、將牛腩切成塊，先用滾水氽燙後洗淨備用。
6、將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
7、另將麪條燙熟裝碗，加入步驟1中燉好的湯頭與料，再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可
