臻鐵是什麼鐵

臻鐵就是生鐵。

生鐵製造的鍋體是用含碳量比較高的鐵鑄造而成，鍋體厚實保溫性好，比較適合燉燜炸，但是非常沉重，帶手柄的生鐵鍋，力氣小一點的人單手基本上舉不起來。

生鐵製造的鍋的鍋壁厚預熱時間長，炒青菜的時候很容易出水影響口感，而且容易燒糊。