低壓鍋工作原理是向外抽氣,使內部氣壓降低,液體沸點降低。從而對食物低溫加熱,不破壞其營養成份。
低壓鍋
一、簡介
低壓鍋是一種金屬炊具,一般由鋁等金屬或合金製成。其工作原理爲向外抽氣,使內部氣壓降低,液體沸點降低。
二、組成
食品低壓鍋屬於炊具技術領域。主要包括:鍋身、下手柄、上手柄、密封圈、卸壓閥、硅膠塞、泄壓孔、鍋滴護罩、限壓閥、鍋蓋,其連接方式爲:上手柄透過螺絲與下手柄連接,鍋蓋的邊沿嵌入密封圈的凹口,密封圈的下面與鍋身沿口的“L”型槽連接,卸壓閥與鍋蓋連接。
三、用途
低壓鍋主要是用來加工一些不能夠高溫加熱的食物。 可以用來煮牛奶之類不適合太高溫加熱的東西,不會破壞營養成分。可以將牛奶製成奶粉。