白鶴不能吃，它是國家保護動物。
白鶴棲息於開闊平原沼澤草地、苔原沼澤和大的湖泊巖邊及淺水沼澤地帶。常單獨、成對和成家族羣活動，遷徙季節和冬節則常常集成數十隻、甚至上百隻的大羣，特別是在遷徙中途停息站和越冬地常集成大羣。主要以苦草、眼子菜、苔草、荸薺等植物的莖和塊根爲食，也吃水生植物的葉、嫩芽和少量蚌、螺、軟體動物、昆蟲、甲殼動物等動物性食物。分佈於中國、印度、伊朗、阿富汗和日本等地。
不能吃，白鶴頭頂和臉裸露無羽、鮮紅色，體羽白色，初級飛羽黑色，次級飛羽和三級飛羽白色，三級飛羽延長成鐮刀狀，覆蓋於尾上，蓋住了黑色初級飛羽，因此站立時通體白色，僅飛翔時可見黑色初級飛羽。
幼鳥頭被羽，上體赤褐色，下體、兩脅白色而綴赤褐色肩石板灰色，基部色淡，羽緣桂紅褐色
