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注意衛生。
淨鍋上火倒入色拉油300克,燒製三成熱時放入全部香料,再放入子彈頭辣椒25克,二荊條40克,朝天椒17克麻椒90克小火炒制香味濃郁即可倒入高湯15千克。
倒入味達美醬油150克,雞汁50克,白棉糖25克,味精40克,雞精20克,白胡椒粉10克,鹽適量攪拌均勻即可。最後倒入自制的辣椒紅油160克,麻椒油180克,在撒入熟白芝麻30克即可。最後就是放入剛纔串好的串串燙了。
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