柚子有酒味還有點苦是怎麼回事

如果柚子酒發苦可能有以下幾個原因:

1、柚子也分好幾種，胡柚比較苦，個小。如果不喜歡苦，可以買沙田柚。

2、柚子不熟也會很苦。

3、如果吃到和果肉相連的那層白皮和裏面的籽同樣會感覺很苦。

4、而柚子會變苦可能是品種的緣故，也有可能柚子內的生物苷而導致的苦味，苦味明顯的話感覺和時間放得太長關係也比較大，所以買回來的柚子雖然放很久都不會壞但還是早點吃掉比較好。

水果內都有果糖，在適當的溫度下這些果糖在酵母菌的作用下就會發酵，而發酵的結果就會生成酒精和二氧化碳，也就是口味變成啤酒的原因。