茄子中是含有膠原蛋白的。
茄子爲一年生草本至亞灌木，高60至100cm。莖直立、粗壯，上部分枝，綠色或紫色，無刺或有疏刺，全體被星狀柔毛。單葉互生葉柄長2-4.5cm葉片卵狀橢圓形，長8-18cm，寬5-11cm，先端鈍尖，基部不相等，葉緣常波狀淺裂，表面暗綠色，兩面具星狀柔毛。能孕花單生，不孕花蠍尾狀與能孕花並出花萼鐘形，頂端5裂，裂片披針形，具星狀柔毛花冠紫藍色。
茄子有膠原蛋白嗎
茄子含有比較豐富的維生素e，這種營養物質可以幫助大家防止衰老，增強細胞的膠原蛋白能力。
茄子中含有比較珍貴的龍葵素，這種物質可以抑制人體內癌細胞的生長和繁殖，而且茄子中的微量元素和維生素都可以爲我們提供每天所需的營養，所以經常吃茄子的人會有更強的免疫力。
然後就是抗衰老。
最後就是控制血脂。茄子含有豐富大量纖維素，而脂肪含量卻很低，所以經常吃茄子的人呢，可以很好的疏通血液，提高血液循環速度，幫助我們解決高血脂和高血壓問題。
茄子有膠原蛋白嗎
茄子富含蛋白質，但是它的蛋白質含量並不是特別的高，100g茄子一般含有1g左右的蛋白質，所以說，茄子有蛋白質，但是含量不是很豐富。
