1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因爲報紙包裹保溼還透氣，這樣才能使青椒更長久的儲存。
2、超市買來的青椒往往是被雜在一個塑料袋裏，在這個塑料袋上開幾個小洞，然後放到冰箱的保鮮區就可以了。
3、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。
1、冷藏儲存
新鮮辣椒若能在短時間內吃完，只需要冷藏儲存即可。將新鮮辣椒清洗乾淨，擦乾水氣，裝進保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以儲存1～2周。儲存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好新鮮辣椒腐爛。
2、冷凍儲存
新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍儲存。將新鮮辣椒清洗乾淨，切塊後冷凍儲存，可以儲存1個月左右。
3、水裏儲存
將新鮮辣椒裝入塑料袋裏面，再用牙籤在塑料袋上紮上幾個小洞。準備一盆幹靜的水，將辣椒放進水裏面，將水盆放入通風處儲存，可以儲存一個月左右。如果袋子裏面出現有水珠，可以將袋子開啟通風。
4、裝瓶儲存
準備一個乾淨的玻璃瓶子，瓶子裏面沒有一滴水，將辣椒放進去，同時加入一勺鹽，將玻璃瓶子放在乾燥處的地方，可以儲存一個月左右。
