燒鴨皮不脆比較韌是火太大嗎

第一點先考慮你用的是什麼樣的鴨子是不是真正的北京填鴨

第二點想自己有沒有給鴨子風乾到位是不是鴨子表皮太食物

第三點看用的什麼樣的起爐子廣式鐵皮爐不建議使用

第四點看是不是烤鴨時火候太小爐溫低等因素以上這四點都是鴨子皮烤不酥的主要原因