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這個我覺得應該有很多叫法吧，比如說有些飯店的叫管理員，有些叫監督，有些井隊上的叫井管，大多數叫管理員，掌管着整個食堂，包括前廳後廚，管理飲食以及衛生還有每天的飯菜的分配，飯菜的花樣，以及管理廚師做的味道，以及調理吃飯人們的口味，營養搭配等
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