眼肉和肉眼牛排的區別

取材部位不同：

眼肉位於牛前腰上方，因爲肉中有塊形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉菲力牛排是取自腰內肉的裏脊肉，又稱牛柳，是牛身體中不運動的部位，並且因爲該部位運動少，所以肉質嫩西冷是取自牛後腰脊肉，肉質帶油花筋帶，口感有韌性有嚼勁，瘦肉相間分佈，入口味道醇厚。