安賽蜜是一種食品添加劑，化學名稱爲乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖。
外觀爲白色結晶性粉末，它是一種有機合成鹽，其口味與甘蔗相似，易溶於水，微溶於酒精。安賽蜜化學性質穩定，不易出現分解失效現象不參與機體代謝，不提供能量甜度較高，價格便宜無致齲齒性對熱和酸穩定性好，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其他甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度20%-40%。
安賽蜜作爲非營養型甜味劑，在一般pH範圍內用於食品飲料其濃度基本無變化。與其他甜味劑可混合使用，特別是與阿斯巴甜以及環己基氨基磺酸鹽合用時效果較佳。可廣泛用於固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。該品具有強烈甜味，甜度約爲蔗糖的200倍，呈味性質與糖精相似，高濃度時有苦味。按我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760－90）規定，最大使用量0.3g/kg。可用於食品、醫藥等方面作甜味劑。
