主料:老鴨1只
輔料:小紅椒適量、大蒜籽適量、薑片適量、蔥節適量、乾紅辣椒適量
步驟:
1、鴨1只,宰殺、去毛、去內臟、斬塊裝入一個大碗,加入適量的生抽,用手抓均,靜置5分鐘
2、小紅椒、大蒜子、薑片、蔥節、乾紅辣椒改好刀
3、鍋裏去油燒至7成熱,倒入鴨塊,炸至鴨肉金黃
4、用漏勺撈起
5、另起鍋裏去極少的油,下入薑片和幹辣椒炒香
6、倒入一瓶啤酒和炸好的鴨塊
7、加入排骨醬和柱候醬各1大勺,適量的雞精,放入蔥段,再加適量的水淹過鴨子大火燒開
8、加 蓋,轉小火燜燒40分鐘關火揀出蔥 姜 幹辣椒,將鴨塊和湯汁一起倒入一個大碗
9、鍋裏去油燒熱,下入大蒜子炒香,倒入鴨子,開大火收汁
10、當湯汁快要收干時,下入小紅椒,翻炒至湯汁收幹,起鍋
11、將鴨頭,鴨腿,鴨翅擺好裝盤 。撒上蔥花
醉鴨算是廣西南寧傳統婚宴酒席上的一道大菜, 整隻上碟, 用筷子一 夾即骨肉分離,味美鮮甜,肉酥骨爛,老人小孩子都很適合吃.