按高、中、低檔分級
茶葉採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉。一葉一芽的採一芽、二葉一芽的採一葉一芽、三葉一芽的採二葉一芽。
分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
1、高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級。
2、中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶。
3、低檔次茶：低等級是七到十級的散茶
1、 特級普洱茶
茶葉外形白毫顯露，茶條緊結。沖泡後茶湯紅豔、清澈、濃郁，陳香味明顯，葉底均勻，紅亮細嫩。
2、 一級普洱茶
選用的茶葉肥厚，條索緊結，白毫顯露。沖泡後茶湯紅濃清澈明亮，味道醇厚，葉底均整顯紅褐色。
3、 二級普洱茶
條索緊結，顯白毫。香氣高長，茶湯豔麗清澈，入口甘醇，葉底明亮有光澤。
4、 三級普洱茶
條索緊結，少許白毫。沖泡後湯色紅而濃，滋味醇、回甘好，香氣清幽，葉底柔軟有彈性。
5、 四級普洱茶
條索緊實，少許白毫。沖泡後茶湯豔麗透亮，滋味醇，香氣悠長，葉底柔細嫩。
6、 五級普洱茶
茶葉外形條索緊實，略帶白毫。沖泡後茶湯爲深紅色，滋味醇而順滑，香氣清幽，葉底爲紅褐色。
7、 六級普洱茶
條索欠緊結，不帶白毫。沖泡後茶湯清澈爲紅色，滋味醇和、有回甘，葉底紅褐色，不是很均整。
8、 七級普洱茶
茶條緊、肥壯，沖泡後茶湯紅豔明亮，滋味醇厚順滑、有回甘，香氣清幽，葉底欠均勻有光澤。
9、 八級普洱茶
原料有些老，不是很緊結。沖泡後茶湯明亮紅豔，葉底粗不是很均勻。
10、 九級普洱茶
茶湯粗而大，不緊結。沖泡湯色紅豔而深，滋味平和，葉底大而粗且不均勻。
11、 十級普洱茶
茶餅條索有點鬆，葉料粗老葉片大，色澤深，茶湯深紅，滋味不是很醇厚，香氣清雅，葉底粗老，葉片大。
生普的種類和檔次
普洱茶”在製作上，分爲普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統品類爲毛尖、粗葉，今已發展爲普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類。
