食材
象拔蚌一隻
蔥適量
姜適量
蒜適量
幹辣椒適量
小米椒適量
生抽適量
料酒適量
蠔油適量
鹽
做法：
1、適量準備一隻新鮮的象拔蚌，少許豉油皇
2、材料準備好以後就把象拔蚌清洗乾淨，把殼去掉肉取出來
3、然後再把肉切成片狀備用，鍋裏面加入適量的水，把象拔蚌放到鍋裏面熬煮
4、煮好以後放到碗裏面，再加入適量的食油攪拌均勻就可以吃了
煎象拔蚌的做法
原料：象拔蚌、青紅椒、XO醬、料酒、鹽、白胡椒粉、姜、蔥、蒜末、醬油、白糖
做法：
1、將青，紅辣椒洗淨去籽，切成粗絲。
2、象拔蚌洗淨，放入凍箱，約10分鐘，取出，用刀片得越薄越好（凍硬後利於切薄）。湯鍋內加水，料酒，鹽，白胡椒粉在大火上燒滾，然後把象拔蚌片放滾水裏汆1分鐘，撈出，瀝乾水，備用。
3、炒鍋放中火上預熱。倒入菜油，熱至七成，下象拔蚌片過油1分鐘，撈出，瀝去油。
4、原鍋內留油3湯匙，放辣椒絲，炒2分鐘，剷出。用鍋內留下的油，再加熱後放入姜，蔥，蒜末，炒30秒。放XO醬，炒30秒。加過油後的象拔蚌片，醬油，白糖，炒勻。加青椒，紅椒，炒勻馬上剷出，即食。
