1、和麪（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麪粉中，用溫水和麪，水以不燙手爲宜，面要稀一點），面和好後要餳30分鐘，保證發酵粉充分發揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。
3、用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。
１、和好糊一定要醒面１個小時以上，喜歡吃玉米麪的可以多放一點玉米麪，少放一點白麪
２、放入油鍋中，油炸時油溫不宜過高，等到浮起時，炸制金黃即可
3、下丸子的時候必須開小火，防止前後下入的丸子，色澤和生熟不一
步驟 1
旱蘿蔔擦成絲，用鹽殺出水份擠出，不用擠太乾。
步驟 2
將剩下的食材與旱蘿蔔混合，加適量的鹽調味
步驟 3
起鍋燒油，油起波紋時下入團好的丸子，成型後再攪動，金色時撈出。 全部炸好後再進鍋裏進行復炸，呈深黃色時撈出即可。
