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麪糰:高粉150克,低粉50克,糖15克,鹽1/2小匙,水100克,酵母1/2小匙,芝士粉20克,黃油15克
裝飾:蛋白20克,黑白芝麻適量
做法:
1.後油法將麪糰揉至擴展階段
2.基礎發酵
3.將麪糰排氣後擀成約3毫米厚的片狀
4.表面刷上蛋白
5.表面撒上混合好的黑、白芝麻,用手輕輕的將芝麻壓緊
6.切割成8毫米左右的長條,將麪糰扭成捲曲狀後順勢做成麻花狀
7.二次發酵
8.烤箱預熱,170度,中層,上下火,18分鐘
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