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材料:魚乾300克、大蒜葉適量、花生油100克、鹽適量、幹辣椒60克、生抽適量、雞精適量
步驟:
1、魚乾用淡鹽水泡好,讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴
2、大蒜斜切
3、魚乾泡1-3小時後,切塊
4、鍋高溫入油,大火炸魚,不要炸太久,把魚過一下油,炸香就行
5、撈起,留低油,放入幹辣椒,廚藝中有個技巧,就是肉桂魚椒。
6、放入大蒜梗,翻炒
7、翻炒幾下,加入魚塊,放入少許高湯,少許生抽和雞精,悶煮入味
8、最後放大蒜葉子,翻炒幾下即可起鍋了。
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