東北地區氣溫低，一般採用塑料大棚栽培，一年四季可吃清爽的木耳菜。
東北木耳栽培的最佳時間與溫度直接相關，最適合栽培的溫度在20度以上，在30度以下，春秋是木耳菜栽培的最佳時間。
木耳栽培後，必須嚴格控制溫度，有利於種子的萌發，溫度條件過低，種子在休眠期間持續，不能發芽。
木耳播種前澆足底水，浸水後撒0.5釐米厚的細土。然後播種，播種後覆蓋厚1.5~2釐米的細土，覆蓋塑料薄膜保溫保溼。
木耳的種子又厚又硬，播種前要浸泡催芽。用50℃的水攪拌浸泡30分鐘，用28-30℃的溫水浸泡4-6小時，洗淨後，在30℃的條件下保溼催芽。種子變白時，可以播種。
