菰米的生長過程

菰在種植過程中，正常生長的話會在秋季結實，這結得實就是“菰米”。但菰在生長過程中特別容易感染一種叫做“黑穗菌”的農作物病菌，感染了黑穗菌發生病變之後，其莖稈會變得粗大肥嫩，長成我們如今常吃的蔬菜“茭白”。而菰感染黑穗菌之後，就不能開花結實了（即沒有了菰米），但得到的茭白產量卻比菰米高，也許是這個原因，菰米在我國變得少見了吧。