大白杏和小白杏的區別：
大白杏仁比較大個，小白杏仁個頭比較小。
區分方法一、杏仁樹的不同
大白杏仁的原生植物分類上歸於桃屬 (Amygdalus)，其中國學名是扁桃。杏仁果成熟時外莢會開裂，種植的目的是收割核仁，它不同於中國杏仁，後者的原生植物分類上歸杏屬 (Armeniaca)，成熟時果肉不開裂。中國杏仁是多種杏樹所產核仁的總稱，包括杏、東北杏、山杏、及野杏等的核仁。中國杏仁栽培的杏樹多以獲取果肉爲目的，而常見的中國杏仁大多采自野生杏樹。大白杏仁與中國杏仁分別產自不同屬的植物，它們在營養價值上也有所不同。
區分方法二、產地的不同
全球80%的美國大白杏仁都產自加州，並只限於中部大峽谷內的平原地帶。加州的大白杏仁果園都具有嚴格的灌溉、施肥、及病蟲害控制系統，所出產的核仁顆粒飽滿，賞心悅目，其殘疾核仁率遠遠低於未經管理果園所出產的核仁。而小白杏仁主要產於中國的北京、河北、山東一帶。
