保質期相對來說是較長的，可達18-24個月，普通包裝大米的保質期稍短些約6-12個月，散裝大米的保質期約3-6個月。
從含水量上來說，含水量越多的保質期越短，有些大米加工企業，採用專門的複合塑料包裝袋是南方人還是北方人，大米都是餐桌上不可或缺的主食之一，大米味道香醇，價格實惠，大米中含有碳水化合物、糖類等
大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個月散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季爲3個月，秋冬季爲6個月。大米又稱稻米，分爲秈米、粳米、糯米三種，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，南方人幾乎每天都離不開它。食用大米的包裝規格和包裝袋材質各異，保質期從3個月、6個月、12個月、18個月到三年不等
