食材
龍蝦（600g左右）、蒜蓉一湯匙、薑末半湯匙、料酒一湯匙、白糖一小勺、蒸魚鼓油兩湯匙、鮑魚汁一小勺。
製作過程
1、選購一隻鮮活的大龍蝦，用淡鹽水洗乾淨備用。
2、把大龍蝦頭部斬斷，從中間一剁爲兩半然後龍蝦從腹部橫切五到六刀，要切段，再豎切一刀，一分爲二，尾部不要切斷。
3、將料酒，鮑魚汁，蒸魚鼓油，蒜蓉，白糖，薑末混合均勻在碗裏，攪拌成汁兒，然後澆在大龍蝦上，醃製15分鐘左右。
4、鍋裏燒開水，將醃好的澳洲大龍蝦擺盤兒後，放入蒸屜裏，蓋好蓋子，大火蒸十分鐘左右即可，殼紅肉白，就可以出鍋了。
15分鐘左右。出鍋前不要揭開鍋蓋再繼續燜5分鐘就可以出鍋了，以防龍蝦沒有蒸熟透。在蒸的過程中可以在水中加入啤酒和生薑等材料，這樣可以利用蒸汽去除小龍蝦的腥臭味，蒸好的龍蝦蘸取由醋、白糖、生薑等製作而成的調味料食用口感更好。
水開後，中火蒸12分鐘。
1、切成段、塊。
2、切好的龍蝦放入盤中，加料酒、姜粒、蒜蓉、生抽、鹽。
3、上鍋蒸，水開後開中火蒸十二分鐘，關火。
4、開蓋放入蔥花，澆上熱油，上桌。
