1、檸檬酸 檸檬酸爲食用酸類，主要具有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用，還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬，防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止果蔬變色變味。
2、被膜劑 被膜劑是天然多糖中唯一的鹼性多糖，廣泛存在於蝦蟹殼中及高等植物的細胞壁中，對大腸桿菌、熒光假單胞菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有良好的抑制作用，並且還能抑制鮮活食品的生理變化，增加果蔬表面光澤。與食品級原料水分保持劑復配，可形成物理屏障，有效阻止微生物侵入果蔬，且能夠抑制果蔬色澤轉變，減少果蔬腐爛發生和水分散失，延長果蔬貨架期。
