蒙頂甘露採摘細嫩，每年春分時節，當茶園中有5％左右的茶芽萌發時，即開園採摘，標準爲單芽或一芽一葉初展。加工工藝分爲高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序。鮮葉採回後，經過攤放，然後殺青。爲使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創造條件，殺青後需經過三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是決定外形品質特徵的重要環節。
蒙頂甘露成茶外形緊卷多毫，嫩綠色潤香氣馥郁，芬芳鮮嫩湯色碧清微黃，清澈明亮葉底嫩芽秀麗、勻整。香馨高爽，味醇甘鮮。歷代文人墨客留下了不少讚頌蒙頂茶的文章：白居易在《琴茶》一詩衆寫道：“琴裏知聞惟《淥水》，茶中故舊是蒙山。”
