不正常，冷麪湯主要成分是糖，醋，鹽能如果結晶的不是鹽糖，那就不正常。東北冷麪的做法，冰鎮水適量，黃瓜切蓑衣刀香菜整根 大蒜 生薑拍破放入水中，加醬油只要有淡淡的顏色即可，調味少許鹽，糖和醋精根據個人口味調整，最後加牛肉粉攪勻，放入冰箱冷藏一夜 第二天打出料渣，即可使用
冷麪湯裏有結晶正常。冷麪的主要的食品添加劑就是食用鹼，鹼於水或空氣極易分解，所以一般的冷麪上有一層白色的物質，那是鹼分解的結果，遇水融化，對人是無害得。冷麪是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麪或小麥面(也有用玉米麪、高梁米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麪條，煮熟後浸以冷水。
