取新鮮絲瓜用刀背颳去皮，去掉兩頭，切成片，用鹽抓拌，靜置10分鐘左右，用衝乾淨，鍋裏放油，薑末煸炒出香味，倒入絲瓜翻炒，加鹽，雞精，料酒，加入適量預先漿制過，滑過油的蝦仁，預先炒好的嫩雞蛋，三者混合炒制30秒，起鍋前散一把小蔥花，淋上麻油。
絲瓜 1根，大蒜 3瓣，蠔油 1勺，食用鹽 適量
做法步驟：
步驟 1
絲瓜選鮮嫩的颳去外皮，我趕時間直接用刮皮刀削的。
步驟 2
然後將絲瓜切成厚一些的片狀，再切成長條。也可以根據自己的喜好切滾刀塊或者圓片，不過儘量切厚一點。
步驟 3
切好的絲瓜放入碗裏，加入1勺食用鹽翻拌均勻，力度不要太大，不要把絲瓜揉出水了。
步驟 4
大蒜用刀拍碎去皮，然後切成蒜末，不要切得太碎了，有點顆粒感比較好。
步驟 5
鍋裏放入適量食用油，油可以稍微多一丟丟，炒出來比較香。
步驟 6
將切好的蒜末放入鍋中，小火炒香，一定要小火啊，不然一下子就糊掉了。
步驟 7
再將絲瓜放入鍋中，中火炒至絲瓜變軟。
步驟 8
加入蠔油和少許食用鹽，翻炒幾下即可出鍋。
步驟 9
一盤鮮嫩美味的家常絲瓜就做好了
