1）溫度適合，恆溫
理想的存酒溫度在10℃--14℃爲佳，最寬爲5℃--20℃。 同時整年的溫專度變化最好屬不超過5℃。
即將葡萄酒存放在20℃的恆溫環境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動的環境好。爲了善待葡萄酒，請儘量減少或避免溫度的劇烈變化，當然隨着季節小幅度的溫度變化還是可以被接受的。
2）溼度適合，恆溼
葡萄酒儲藏理想的溼度是保持在60％至70％之間，如果太乾可放一盤溼沙用以調整。
紅酒櫃是用來儲存紅酒的酒櫃，他具有恆溫、恆溼等特點。與酒窖的恆溫特性一樣，紅酒櫃具有紅酒儲存的理想環境。按製冷方式紅酒櫃可分爲：半導體電子酒櫃，壓縮機電子酒櫃兩大類。
溫度（temperature）是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。根據某個可觀察現象（如水銀柱的膨脹），按照幾種任意標度之一所測得的冷熱程度。
溫度只能透過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量，而用來量度物體溫度數值的標尺叫溫標。
溼度，表示大氣 乾燥程度的 物理量。在一定的溫度下在一定體積的空氣裏含有的 水汽越少，則空氣越乾燥 水汽越多，則空氣越潮溼。空氣的乾溼程度叫做“溼度”。
