一克食用鹼有多少

小勺子2-3勺。鹼面是弱鹼，化學名稱是碳酸鈉，用老面頭髮酵的麪糰需要使用鹼面來中和麪團裏的酸性，從而使做出的成品口感不酸，鬆軟好吃，具體的量化得根據麪糰的發酵程度來決定，麪糰發酵時間短，鹼面的用量 就少，麪糰發酵時間長，鹼面的用量就多，大概就是0.5到一克左右。