麪包發酵不好是怎麼回事

麪包發酵不好有幾種原因：1發酵溫度，30度左右最適宜。

2發酵時間，不能過長，根據麪糰的大小來看，一般2到3倍即可。3發酵的溼度，在30度的情況下 必須時刻有水蒸氣供應。4發酵好了之後，進入烤箱前腰輕拿輕放，不然麪包會癟下去！前3個步驟可以合併，買個專業的麪包醒發箱就可以了。