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古代祭祀所用犧牲,行祭前需先飼養於牢,故這類犧牲稱爲牢。由於祭祀者和祭祀對象不同,所用犧牲的規格也有所區別,根據犧牲搭配的種類不同而有太牢、少牢之分。天子祭祀社稷用太牢,諸侯、卿大夫祭祀宗廟時用少牢。
太牢是牛、羊、豬,三牲全備。
少牢:只有羊和豬。顏師古 注:“中牢即少牢,謂羊豕也。”
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