最佳開口時間上午十點以後！
釣溪石斑魚的最佳時間是每年6~11月，冬春次之，但全年都可以釣。石斑魚的適溫範圍爲15~34℃，最適合的水溫爲22~28℃，多以襲擊方式捕食底棲甲殼類、頭足類、小型魚類，具有相互殘食的現象，食物以蝦、螃蟹等甲殼類爲主，其次是魚類和軟體動物，比較多用死餌，活餌有海蟲、海蝦、小魚等。
即農曆10月份，在我們贛南地區，經常還是連日晴天，氣溫保持在10℃以上，風和日麗，天高氣爽，是最好釣魚的時間。
我在山溪走釣石斑魚的時間是11-14時。因爲這段時間，豔陽高照，水溫上升、含氧充足，石斑魚遊動活躍，食慾旺盛，有利垂釣。走釣不用誘餌，我常用自養的蚯蚓拌麝香粉，使其膨脹透明。每條蚯蚓斷成3-4小段，每一小段裝一鉤，只要包住鉤尖即可垂釣。這種釣餌具有香腥鮮活軟黏的特性，最好釣石斑魚。
